1、准备羊肉、大葱、洋葱、生姜、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、生抽、料酒、食盐、蚝油、淀粉、白芝麻 ， 还要准备一些鸡蛋清 。
【孜然羊肉怎么炒好吃 孜然羊肉做法】2、把羊肉清洗好之后切成片 ， 大葱切成葱花 ， 洋葱切成丝 ， 生姜切成末 。我们在羊肉里面加入洋葱、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、生抽、料酒和鸡蛋清 ， 充分搅拌均匀 ， 然后再加入淀粉 ， 继续进行搅拌 。经过这样的处理之后 ， 我们等上十分钟的时间 ， 羊肉就被腌制好了 。
3、羊肉过油时的油温 ， 我们开大火把油烧到六七成热 ， 转中火后放入羊肉油炸 ， 羊肉定型以后用筷子搅散 。大约八成熟的时候 ， 捞出来控一控油 。留一些底油烧一烧 ， 然后加入葱花、姜末和蚝油 ， 炒出香味来 ， 就可以加入羊肉了 。翻炒一段时间后 ， 我们加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、食盐和白芝麻 ， 翻炒均匀以后 ， 就可以关火出锅了 。这样做出来的孜然羊肉 ， 味道是非常好的 ， 我们吃起来就会觉得非常美味 。