【酵母发面时间长了怎么办】酵母发面时间长了的话 ， 会出现一股酸味，这个时候我们可以往里面加入一些碱进行中和 ， 提高口感 。另外为了避免发面过长 ， 在搅拌面粉时，可以加一点食醋，能缩短发面时间，或者是加一点酸奶，这样不仅发酵时间短了，做出来的馒头也更香甜 。
馒头是我们每天必备的主食，很多人都喜欢在家自己做，可是发面的时候又把握不好时间 。如果发面时间太长的话，最后做出的馒头就失去了原有的口感，变得特别紧实 。
如果实在不能掌握住酵母的发酵时间，那我们就想办法控制住酵母的发酵时间 。我们在搅拌面粉的时候，可以加一点食醋 ， 每斤面粉加2滴醋就够了，这样发酵时间就能缩短，注意加入的醋不能太多，否则口感会变酸 。
如果身边有酸奶的话，我们可以在和面的时候加点酸奶，这样就可以做成风味可口的酸奶馒头，不仅发酵时间短，而且味道香甜可口，不过因为酸奶也是发酵物，所以酵母就要少放一点，这样能避免做出来的馒头口感过酸 。