柳州著名小吃如下:
1、 螺蛳粉 。闻名遐迩，中国独一无二 。螺蛳粉具有酸 ， 辣，鲜 ， 爽，烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首 。它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋，木耳，花生，油炸腐竹，黄花菜，鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，味道鲜美 。
2、酸鱼酸肉 。是柳州三江侗族饮食文化的代表，百年来保留着浓厚的民族传统，如侗不离酸，侗不离鱼的饮食习惯 。
【柳州最出名的小吃是什么】3、酸笋黄豆船丁鱼 。包含了酸辣，香脆，鲜美等诸多要素，更是深得知味者的青睐 。船丁鱼又称江鳅 ， 细长若船钉，因此得名 。