乌鸡蛋和普通鸡蛋的区别是：1、外形区别：乌鸡蛋一般比普通鸡蛋小，而且外壳大多数偏绿色 。2、蛋液区别：乌鸡蛋的蛋黄颜色比普通鸡蛋更加金黄一些，而且蛋清也比普通的鸡蛋粘稠 。3、来源不同：乌鸡蛋一般由四川眉山生态黑鸡、江西五黑鸡、三峡黑鸡所产的鸡蛋 。普通鸡蛋是由普通母家鸡所产的鸡蛋 。
鸡蛋是母鸡所产的卵 。胚胎在卵中发育 。受精后，合子在输卵管中要经过24～27小时的发育 。如果产蛋的母鸡没有接受雄鸡交配，其所产蛋的卵子停留在减数第二次分裂的中期，因此，这样的每枚鸡蛋（严格地说是蛋黄）可以看成一个很大的细胞 。
乌鸡蛋则是乌鸡生的卵，和普通家鸡同属一个科属 。其又名武山鸡 ， 个别地区称为小白鸡 ， 已有400多年的历史，为我国土特产鸡种 。品种有：白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分 。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点 。
【绿皮乌鸡蛋和普通鸡蛋的区别 泰和乌鸡蛋和普通鸡蛋的区别】
乌鸡主要因骨骼乌黑，连嘴，皮，肉都是黑色的，所以得此名 。它与家鸡同类，同属一个科属，所以形态基本相同 ， 但它体躯短矮而小，鸡头也较?。肪北冉隙蹋?耳叶的颜色较特殊，呈绿色略带紫蓝色 。除两翅羽毛以外 ， 其它部位的毛都如绒丝状，头上还有一撮细毛高突蓬起 ， 最多见的乌鸡，全身是羽毛洁白，还有“乌鸡白凤”的美称 。