【鸡蛋皮不好剥是怎么回事 鸡蛋皮难剥离】鸡蛋剥皮难的原因
刚煮出的鸡蛋很难剥皮原因一是鸡蛋没有煮熟 ， 这样的蛋剥一块皮掉一块蛋白 。二是蛋虽煮熟了，但蛋壳和蛋白粘在一起，即使一块一块把壳剥下来，蛋白也会被带下 。可将煮好的蛋 ， 趁热放在冷水中浸一浸，再剥就好剥了 。但要注意，煮熟鸡蛋应放入煮开冷却后的水中浸泡 ， 因为鸡蛋蛋壳本身就有很多小孔，未消毒的水中大量细菌会通过小孔进入鸡蛋 。
鸡蛋怎么保存
1、鸡蛋拿回家，不要放在潮湿的地方，另外也不要将鸡蛋放置在密封的盒子里 。
2、小头朝下大头朝上放置 ， 因为在鸡蛋中，有一端是空的没有蛋液，我们又称之为气室 。为了防止鸡蛋散黄 ， 让鸡蛋保存的更久，把鸡蛋的小头朝下放，鸡蛋里面的气体可以让蛋黄减少与蛋壳壁接触的机会 ， 就不容易出现粘连以至于散黄 。
辨别鸡蛋是否变质
将鸡蛋放入盛水的小盆中，若鸡蛋倾斜在水里甚至竖在水里，说明鸡蛋已经是陈鸡蛋了 ， 但没有变质；如果鸡蛋横着在水里并且是下沉水底，说明鸡蛋还是新鲜的了；如果鸡蛋漂浮在水面 ， 说明鸡蛋已经变质 。