蛋黄是含有一定的胆固醇的 。但是并没有非常高 。而且鸡蛋除了蛋黄还有蛋白，蛋白的营养相当丰富的，含有人体所需的各种物质 。完全没有必要因为蛋黄中含有胆固醇而放弃食用鸡蛋 。另外胆固醇含量比较高的食物还有蟹黄、牡蛎、猪皮以及肥肉之类 。胆固醇又称胆甾醇 。一种环戊烷多氢菲的衍生物 。
鸡蛋的保质时间
1、冰箱的温度在2-5℃，在温度2-5℃的情况下，鸡蛋一般能放1个月左右 。
2、冬季鸡蛋也不能长时间存放，冬季室内常温下鸡蛋能放15天左右 ， 夏季室内常温下为10天左右 。
鸡蛋放冰箱发霉的原因
1、鸡蛋长期存放在潮湿的环境中，如室内环境下 ， 又处于雨季 ， 导致空气湿度高，存放的鸡蛋就容易发霉 。
2、将鸡蛋和已经发霉的食物放在一起，霉菌毒素感染鸡蛋外壳，导致发霉 。
【鸡蛋的胆固醇含量是多少? 鸡蛋的胆固醇是好胆固醇还是坏胆固醇】3、鸡蛋放入冰箱前，错误清洗了外壳，将其保护层洗掉，加上冰箱湿度大，出现发霉现象 。