立夏有吃鸡蛋的风俗 。立夏吃鸡蛋一般在南方比较盛行，在立夏前一天 ， 很多人家里就开始煮“立夏蛋”了 ， 一般用茶叶末或胡桃壳煮 。立夏日一般在农历的四月，“四月鸡蛋贱如菜”，人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成“茶叶蛋” 。
鸡蛋如何保存
1、鸡蛋拿回家，不要放在潮湿的地方，另外也不要将鸡蛋放置在密封的盒子里 。
2、小头朝下大头朝上放置 ， 因为在鸡蛋中 ， 有一端是空的没有蛋液，我们又称之为气室 。为了防止鸡蛋散黄，让鸡蛋保存的更久，把鸡蛋的小头朝下放，鸡蛋里面的气体可以让蛋黄减少与蛋壳壁接触的机会，就不容易出现粘连以至于散黄 。
3、不要与洋葱等味道比较重的食物放置在一起，因为鸡蛋表面会有许多小气孔 ， 气味较重的食物会穿过小孔，使鸡蛋变质 。
4、不要擦洗鸡蛋表面 ， 鸡蛋买回家千万不要用水清洗 ， 因为鸡蛋外面会有一层天然的保护膜，清洗掉之后会缩短鸡蛋的保存期限，使得细菌更容易进入鸡蛋内部 ， 从而让鸡蛋保存时间变短 。
鸡蛋放冰箱发霉的原因
1、鸡蛋长期存放在潮湿的环境中，如室内环境下，又处于雨季，导致空气湿度高 ， 存放的鸡蛋就容易发霉 。
2、将鸡蛋和已经发霉的食物放在一起，霉菌毒素感染鸡蛋外壳，导致发霉 。
【立夏有吃鸡蛋的风俗吗】3、鸡蛋放入冰箱前，错误清洗了外壳 ， 将其保护层洗掉，加上冰箱湿度大，出现发霉现象 。