1、第一小窍门 ， 就是凉水下锅 ， 这是因为意大利面实在是太硬了 ， 即使凉水下锅 ， 也不会变坨 。
2、第二小窍门 ， 煮的时候加一勺盐 ， 因为盐可以使意面快速发胀煮熟 。可以加锅盖大火烧开以后 。在转中火煮 ， 这样意大利面一般都可以在5分钟左右煮到7-8分熟了 。捞起来过凉水 。要是炒 ， 可以加几滴植物油拌均匀 。这样炒的时候不粘锅不沾连 ， 特别的劲道好吃 。【意大利面做法窍门 意大利面怎么快速煮熟】
3、关于意大利面条的起源 ， 有说是源自古罗马 ， 也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的说法 。但是作为意大利面的固定原料 ， 那是必须用杜兰小麦做成 ， 这是最硬质的小麦品种 ， 它具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点 ， 做好的意大利面通体呈黄色色 。特别耐煮 ， 不混汤 ， 不易折断 ， 更不易变坨 ， 口感特别的劲道好吃 ， 无论是炒 ， 拌都是美味 。意大利的做法 ， 一般是炒和拌比较多些 ， 它主要的调料就是酱料 ， 炒制酱料是意大利面最为常见的做法 。一般做意大利面的酱料基本可分为三大酱料：红酱和白酱和橄榄油酱 ， 红酱就是用番茄为底的红色酱汁 ， 白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁 ， 另外 ， 还有青酱是以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁 ， 这种口味是属于比较特殊的口味 。