今天周末，准备来弄一个好吃的下酒菜，鸡蛋肉卷可以当菜吃也可以当饭吃，营养价值高，口感好，轻轻咬一口，齿留香哦 。宝宝也很喜欢吃，软软的蛋皮，香香的猪肉馅，味道真不错 。
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土鸡蛋 五个 猪肉350克 干香菇 150克 香葱 一小把蚝油一大勺 鸡粉半勺
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把香菇放在热水里泡五分钟，泡软后再剁碎备用 。
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香葱洗干净切成葱花，细心一点切，切得越碎越好 。
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猪肉是先用机器打成肉末 。也可以自己剁，我今天时间紧张就偷懒了 。
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把葱花倒进碗里，香菇也倒进去，加一勺蚝油和生粉，半勺鸡粉，少量胡椒粉，一勺盐，搅拌成肉馅 。
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准备好鸡蛋，先把鸡蛋打开壳，再调一小碗淀粉水倒在里面，用筷子按顺时针方向快速搅拌成蛋液 。
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准备做蛋皮了 。锅烧七成热，放少少油，只要把锅全粘上一层油就可以了，不可放太多油，要不不是饼了，是鸡蛋泡了 。用一个大勺子舀一勺子蛋液，轻轻放下去 。然后转动锅，让蛋液摊开变成鸡蛋饼 。
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用筷子挑适量肉馅放在蛋饼中间 。
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把肉馅从一头包到另一头 。也可以先把所有蛋饼煎好，再一起来包馅 。
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再翻过来，让蛋饼包紧肉馅 。一个鸡蛋肉卷做好了，铲出来放在盘子里 。
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同样的方法，做完所有蛋液，每一勺蛋液加点肉馅就做成一个鸡蛋肉卷，都放在一个盘子里，今天做太多了啊，本来二三个鸡蛋就可以的 。
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把鸡蛋肉卷放在已经烧好开水的锅里面隔水蒸十分钟 。
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时间到了不要急于打开锅盖，让水蒸气再虚蒸二分钟后再小心端出来 。喷香喷香鸡蛋肉卷做好了 。
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【鸡蛋肉卷怎么做好吃，鸡蛋肉卷的家常做法 涨知识了】夏天买鸡蛋要注意，一次不要买太多 。为了让蛋饼把肉馅包得紧，就加了一碗水淀粉，就是用生粉加水调制而成，也可以用面粉代替生粉 。不要直接加面粉或者生粉到蛋液里，那会起颗粒而且饼做得不平，也不粘肉馅 。