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本文目录：
- 1、求油酥烧饼的制作配方，特别是原料配方及和面过程，越详细越好！
- 2、老北京油酥芝麻烧饼怎样和面？
- 3、打烧饼的面是怎么和的？
- 4、香酥烧饼的和面配方是什么呢？
- 5、教你在家如何做油酥烧饼，按照此比例一次成功，香酥掉渣？
发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯
烫面材料：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙
油酥材料： 油1/4杯，面粉3/4杯
油酥烧饼的制作流程：
烤炉开350f 。
油酥：1/4杯油烧热，关小火 。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色 。
烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉 。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌 。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团 。盖上湿毛巾醒30分钟 。
工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀 。
把面团擀成长方形薄片 。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥 。
把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层 。把面团擀薄 。
从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份 。
烧饼：
a. 把白芝麻平铺在盘底 。
b. 用筷子把蛋黄液搅匀 。
c. 把每份面团开口处用手捏合 。两只手同时握住面团，把面团捏细 。
d. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒 。用手把面团按扁 。
e. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻 。用手压面饼表面把芝麻压实 。
f. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻 。用手把芝麻压实 。
g. 把炉子开得比中火稍大一点 。烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄 。
把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟 。
老北京油酥芝麻烧饼怎样和面？2主料：特一粉450g、水220g、绵白糖10g、酵母粉3g
辅料：油适量、盐适量、大葱适量、八角适量、香叶适量、芝麻适量
步骤：
1、酵母粉用水融解，加入白糖搅拌均匀，再加入10克玉米油，
2、加入特一粉，
3、用筷子搅拌成絮状，
4、然后揉成团，室温饧发40分钟，
5、35克油中加入葱段、八角和香味，炸出香味，成为料油，
6、另取一碗，装入50克特一粉，加入1小勺盐搅拌均匀，
7、将料油趁热倒入面粉中，搅拌成稀油酥，
8、饧发好的面团擀成薄面片，
9、均匀抹上稀油酥，
10、从一头卷起，
11、分成12个小剂子，
12、将每个小剂子的开口两端向底部收口，
13、然后在烧饼坯表面刷一层水，沾上芝麻，油酥芝麻烧饼生饼就做好啦 。
打烧饼的面是怎么和的？3 烧饼外酥里嫩，香酥好吃，深受大家的喜欢，烧饼每个地方都有，每个地方的做法都不一样，打烧饼的面怎么和，没有固定答案，做法不一样，和面的方法也不一样，我们这边都是温水和面，主要是配方比例要掌握好 。
我是一个北方人，对面食也是情有独钟，特别喜欢吃馒头、包子、油条、烧饼等面食，每天不吃一点，就会感觉少点什么，最喜欢吃烧饼了，外酥里嫩，香酥好吃，看着就有食欲，我们这边都会自己在家做烧饼，好吃还实惠，我最喜欢吃妈妈做的烧饼，下面就来分享一下打烧饼的面是怎么和的 。
一、打烧饼的面是怎么和的
烧饼大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，外酥里嫩，打烧饼和面这一步很重要，直接影响着做出来的烧饼好不好吃，打烧饼的面是怎么和的，这个其实没有固定答案，因为每个地方做烧饼的方法都不一样，和面的方法也都不一样，我们这边就是用温水和面的，主要是配方比例要掌握好 。
二、烧饼的做法
1、准备食材：面粉500克、酵母粉5克、白糖10克、温水300克、芝麻、盐、五香粉、油
2、盆里加入面粉，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，加入白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至原来的两倍大，准备一个碗做油酥，碗里加入适量的面粉 。