西北美食的代表城市是西宁和兰州吗？张掖人民表示“不服” 低薪|中薪|高薪|世界遗产|立交-凯发k8ag旗舰厅

【西北美食的代表城市是西宁和兰州吗？张掖人民表示“不服”】这里是高冲旅记，记录旅行生活，分享旅行攻略。

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张掖，以“张国臂掖，以通西域”而得名，自古就有塞上江南和金之美誉，拥有最大的军马场，以及被美国《国家地理》杂志评为世界十大神奇地理奇观的张掖国家地质公园。

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所以，来张掖的游客基本上都是冲着丹霞山的美景去的，但是，张掖的美食，会让你感到“惊艳”，当地人从来都觉得西北美食的精髓不在兰州，也不在西宁，而是在张掖，今天就分享一些我体验过的张掖美食。

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搓鱼子：搓鱼子是张掖人的叫法，是搓鱼面的俗称。它是张掖的一道传统面食，因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。可以干拌来吃，也可以和汤一起吃，面吃起来又滑软又有韧性，个人建议干拌更美味一些。

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炒拨拉：炒拨拉是张掖最有名的一种地方小吃，将切好的羊肝、肺、肚、肠、心等佐以调料葱花蒜苗下锅，以柴禾或煤炭为燃料，用猛火爆炒而食。炒拨拉因动作而得名，一拨一拉间，翠白的葱段，嫩绿的蒜苗，火红的辣椒，林林总总的羊杂，在锅中井井有条，香味也随之飘散。

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油泡泡：张掖人叫面疙瘩，有红枣面疙瘩和紫苏叶面疙瘩两种。将面粉由沸水烫成硬糊状，再加入煮熟的临泽红枣或者紫苏叶，然后将其一团一团的放入沸腾的油锅中煎炸，呈金黄色时，就可以出锅啦!油泡泡吃起来口感绵软，香甜可口。

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蒸饼子：张掖本地传说中，蒸饼子是西汉时临泽平川人为犒劳征讨匈奴的霍去病和公孙敖的军队而创造出来的美食，2007年被列入临泽县首批非物质文化遗产保护名录。蒸饼子用料精、松软细嫩、韧性好、面筋高，以白、薄、光、软、筋、香而闻名。蒸饼烤肉还有羊肉搭衬，清香爽口，余味悠长。

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醪糟蛋：是由酒酿、鸡蛋混合而成。在开水中打入生鸡蛋，煮熟以后，将蛋花汤与酒酿混合搅匀即可服用。张掖人的醪糟蛋，里面放入西瓜、桔子、车厘子等水果，别有一番滋味。

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牛肉火烧，是主要流行于北方地区的一种特色传统名吃，主要食材为面粉、鲜牛肉、花椒、香葱，色泽金黄，外皮酥脆，内软韧，咸香鲜美，回味无穷。

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卷子鸡：将薄面皮抹油撒葱花成卷，切段入嫩鸡肉汤蒸煮，汤煮尽出锅即可食。菜制作方法很是简单,可是口味浓郁、面卷筋韧，色香味俱佳。张掖人又叫它鸡肉垫卷子，是我最爱吃的一道菜！

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酿皮：张掖的酿皮区分于陕西的凉皮！酿皮比较厚！劲道！嚼劲大！配以特色的料汁，口感丰富，特别爽口。

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牛肉小饭：将面切成饭粒大小，过水煮熟后，浇上用鸡汤或牛骨汤勾好味的汤卤配料。薄嫩的牛肉，入味的汤汁儿、细小的面块，再配上几片晶莹剔透的粉皮、软糯的豆腐和红豆,口齿留香，意犹未尽…最喜欢的早餐，没有之一！

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当然了，张掖的美食远远不止这些，那么，你有没有来过张掖旅游？对张掖美食的印象怎么样？你觉得张掖这些特色小吃能代表大西北的美食吗？欢迎大家留言评论哦！